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办公室食堂月饼创新提升 精细化管理经验分享
作者:刘蓓 薛玮玮          时间:2021-10-18          点击次数:

        今年,办公室食堂在延续往年月饼制作传统的基础上,积极贯彻精细化管理,创新研发、并高效高品质完成工作,取得新突破,现将落实精细化管理有关情况总结如下:

        一、强化精细化管理理念,启动工作新提升

        工作前期,带领研发小组成员鼓励动员、统一思想、明确目标,在思想层面进一步深化干事“精、准、细、实”的精神理念,为具体工作开展打下了坚实的思想基础。研发小组利用十天时间,尝试各种方案、克服各种困难,坚持不懈研发制作,最终高效创作了包装精致、品质精良、口味精美的八种口味月饼,初步研发成果显著。


        二、利用精细化管理手段,高效出色完成工作

        (一)事事有人抓、有人管

        公司统一抽调各部门人员作为月饼制作固定班底,开炉工作第一天,组织召开工作动员会议,强调组织要求和纪律,以划分工作小组形式明确分工,形成“薛玮玮总负责、组长分支负责”的工作制,以实现责任明确、环环相扣、全程协调的工作模式,有效做到了各项工作有人负责、有人抓。


        (二)有计划、有标准

        工作初期,制定工作企划、计划,明确知道自己要干什么、最终要达成什么目标。薛玮玮作为制作总负责人,每周根据总计划及每周接单量随时调整新一周计划并组织实施,能够做到有条不紊、高效完工。同时,向参与月饼制作的每个人明确各环节工作标准,比如口罩、手套、头套等卫生装备必须整装上岗,月饼成型需360度无死角,五仁颗粒砸到什么程度大小,面团重量挨个称秤到要求重量,包装要求具体到盒子位置等等。做到标准明确、计划持续可操作性强。

        (三)有落实、有考核

        从分管领导(陈泽钢)、到办公室两级负责人(刘蓓、陈晓峰),再到制作具体负责人(薛玮玮),各级均做到了持续性、高要求的监督落实,领导层能够做到每周不定期抽查,薛玮玮能够做到每日不定时检查,发现不达标的及时指正或直接重新制作(由于月饼工作参加人员为临时性组建抽调人员,并未纳入绩效考核,但以批评指正代替考核)。各工作小组组长也能够按照工作标准要求组织组员开展工作并全程监督落实。每日工作结束后在微信工作群公示当天工作量和工作考勤,较好的起到了督促作用。



 

        (四)有改进

        在做好以上工作的前提下,在本次月饼工作中我们尤其注重了“改进”一环。除了研发前期对比去年进行研究改进之外,还有另外两方面持续性改进:一是对于制作过程中发现的制作问题及时提出并立即付诸改进(比如五仁颗粒改进大小、面皮烤制亮度改进等);二是增加售后咨询,向已购买客户寻求口味、包装等各方面的意见和建议,收到比如口味偏甜、五仁颗粒过大、不同口味贴小标签、放宣传册、推出实惠装等等诸多意见和建议,我们均能够有针对性的研究改进。


        同时,每周进行工作总结发布到工作群内,并于新一周开展具体改进,争取一周比一周做到更好。


        另外,我们不断追求细致,对于任何一项工作细节我们随时沟通、共同讨论研究只为做到更好。这里举个小例子,只是礼盒上的标签,我们一起讨论修改确定最佳款式。


         三、总结展望

        从前期研发到后期制作,今年月饼工作历时一个多月时间,在有限的人力和物力条件下,高品质完成月饼12500粒,较去年相比制作工时减少,但月饼产量显著增加,同时创新研发了“高端多口味桃山皮月饼”受到广大好评,工作成绩较为显著。

        本次月饼创新工作的圆满落幕,是落实公司精细化管理的重要体现,我们离“精、准、细、实”又更近了一步。我们下一步也将继续吸取经验教训,不断改进再提升,明年中秋将考虑增加“月饼配红酒、月饼配茶叶”等月饼礼盒新搭配,以及探讨面皮配方添加吉士粉改进色泽、软硬度等工艺细节。

        今后的日子,我们还将打起精神,加压奋进,再接再厉,努力做到更好!“明天要比今天做得好,后天要比明天好,天天钻研创新、天天改善改进。”




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